Tartalom
- A betakarított kelkáposzta a fagy után?
- Szüksége van a kelkáposztára fagyra, hogy ízléses legyen?
- Kale az első fagy után?
- Szimulálja a fagyot
- Kivétel: a Nero di Toscana olasz fajta
- tippek
Fagy után a kelkáposzta kevesebb keményítőt és több cukrot tartalmaz
A betakarított kelkáposzta a fagy után?
Közismert, hogy a kelkáposztát csak az első fagy után szabad betakarítani. De ez igaz? És mi történik, ha több fagyot kap? Itt mindent megtudhat a kelkáposztaról és a fagyról.
Kale - az új felső csillag a növényi mennyben Következő cikk Kale: Így tart a leghosszabb ideigSzüksége van a kelkáposztára fagyra, hogy ízléses legyen?
Jain. Széles körben úgy gondolják, hogy a kelkáposzta fagysá, keményítővé és így keserű anyaggá alakul cukrá. Nem erről van szó. A hideg - még 0 ° C feletti alacsony hőmérsékleten is - változásokhoz vezet az anyagcserében: ezek leállnak, és így a kelkáposzta kevesebb keményítővé válik. Ugyanakkor továbbra is folytatódik a fotoszintézis, amely glükóz képződéséhez vezet. Így a kelkáposzta fagyban vagy alacsony hőmérsékleten több cukrot képez, mint keményítő, ami csökkenti a keserűséget és növeli az édességet.
Kale az első fagy után?
A kelkáposzt októbertől decemberig, gyakran januárig vagy februárig szüreti. Ebből már levezethető: a kelkáposzta akkor is betakarítható, ha többször is fagyott. Csak a külsõ leveleket betakarítja, tovább növekszik, és folytathatja a betakarítást. Mint mondtam, hidegben az anyagcsere folyamata lelassult, így a növény még lassabban növekszik, és végül teljesen leállítja növekedését.
Szimulálja a fagyot
Újra és újra olvassa, csak keserves káposztát teheti a fagyasztóba, és így szimulálhatja a fagyos fokot, hogy az erõsség cukorré alakuljon. Sajnos ez a varázslatos trükk nem működik, mivel a fentiekben kifejtettek szerint nem a keményítő cukrássá történő átalakulása, hanem az anyagcsere folyamatainak megváltozása, és ez csak élő növényekben történik.
Kivétel: a Nero di Toscana olasz fajta
Az olasz Nero di Toscana zöld káposzta kivétel a betakarítási idő szempontjából. Ezt a fajtát kék káposzta színük miatt fekete káposztanak is nevezik (olasz "nero" = fekete). Ugyancsak októbertől decemberig termesztik, mint a többi kelkáposztafajtát, de ez a kelkáposzta jó ízű, még mielőtt érezte volna a fagyot vagy a hideg. Íze kissé emlékeztet a brokkolit. További információ a kelkáposzta-fajtákról itt található.
tippek
A kelkáposzta is lefagyhat! Vigyázzon a fagyszilárdságra, amelyet a vetőmagcsomag tartalmaz. Itt megtudhatja néhány kelkáposzta keménységét.