Tartalom
- Zöld paradicsom - enni a saját felelősségére
- Az éretlen paradicsomban mérgező solanin
- Mi a teendő, ha a fagy arra készteti a zöld paradicsomot, hogy betakarítson?
- Kivétel a szabálytól - zöld paradicsomfajták
- Tippek és trükkök
Zöld paradicsom - enni a saját felelősségére
A paradicsom érettsége felé növekszik a türelmetlenség. Aki maga húzza a paradicsom almát, azt akarja, hogy végre betakarítson. Természetesen rendkívüli óvatosság szükséges az éretlen, zöld paradicsommal. A fogyasztás káros az egészségre. Megmagyarázjuk az okokat.
Az éretlen paradicsomban mérgező solanin
Solanaceae-ben a Solanin mindenütt jelen van. A mérgező alkaloidot paradicsomban és burgonyában használják a kártevők leküzdésére. Éretlen, zöld gyümölcsökben a tartalom különösen nagy. Még egyetlen, 80–100 gramm súlyú paradicsom evése is súlyos gyomorfájdalmat és émelygést okozhat. Az érettség növekedésével a solanin koncentráció gyorsan csökken.
A káros alkaloidot sem szabad alábecsülni a félig érett paradicsom zöld foltjain. Ezen túlmenően a solanine megtalálható a növény minden zöld részében, beleértve a szárokat, leveleket és virágokat. Nem szabad összetéveszteni a zöld gallérnak nevezett paradicsomi betegség megjelenését. A károkat egy zöld gyűrű formájában fejezik ki a száron, míg a gyümölcs egyébként piros színű.
Mi a teendő, ha a fagy arra készteti a zöld paradicsomot, hogy betakarítson?
A hőmérséklet csökkenésekor a mezőn és az erkélyen az utolsó paradicsom már nem érett. Bár ők még mindig zöldek, és ezért solaninban gazdagok, az ízletes gyümölcsöknek nem kell belemenniük a kukába. A következő intézkedésekkel kis oktatást végezhet a gumiabroncson:
Ha a paradicsomnövény még mindig sok éretlen gyümölcsöt hord, akkor teljesen kiáshatja a példányt. Készítse el a növényt a meleg kazánházban, kösse a zsinórra a gyökér nyakát és tegye le a fejjel lefelé. A Nachreife ezen verziójában a fénymennyiség másodlagos jelentőségű. Tekintettel a száraz levegőre, a kártevők és betegségek napi ellenőrzése nélkülözhetetlen.
Kivétel a szabálytól - zöld paradicsomfajták
Néhány paradicsomfajta érleléskor megőrzi zöld színét. Ebben az esetben a solanin-tartalom elhanyagolható koncentrációra csökkent. Ez többek között a következőkre vonatkozik:
Az érési állapot meghatározásához finoman nyomja meg a gyümölcsöt. Ha puhanak érzi magát, akkor érett, és habozás nélkül enni lehet.
Tippek és trükkök
A solanin egy rendkívül ellenálló alkaloid. Nem tesz semmit az éretlen zöld paradicsom főzéséhez vagy sütéséhez. A mérgezés hő hatására nem oldódik fel. A lekvárra készítve néhány evőkanál cukor 35% -kal csökkenti a solanin-tartalmat.