Tartalom
- Száraz zöldségek - eltarthatóság tartósítószerek nélkül
- Száraz - a legrégebbi megőrzési módszer
- Szárítási idő és hőmérséklet
- Megfelelő zöldségek
- tippek
- Minden zöldség eltérően szárít
- Szárítás - ezek a legfontosabb tények
- tippek
- Tartósság és felhasználás
A szárított zöldségek ízletes snack
Száraz zöldségek - eltarthatóság tartósítószerek nélkül
Aratáskor a saját kert több friss zöldséget szállít, mint amennyit egyszerre lehet enni. Fizet, hogy fedezze a tél fölösleges hozamait. Mivel a fagyasztóban korlátozott a hely, más módszereket kell alkalmazni. Mi lenne a szárítás?
Száraz - a legrégebbi megőrzési módszer
A tartósítószerek és azok emberi testre gyakorolt káros hatása manapság mindenkinek az ajkaira vonatkozik. A száraz zöldségekkel biztonságban vagy. A hosszú eltarthatóság csak a páramentesítéssel érhető el. Természetesen ez a levegőben történik. A sütő és a víztelenítő ugyanakkor enyhe szárításra is alkalmas.
Szárítási idő és hőmérséklet
A nedvességnek el kell távolulnia a zöldségektől, mielőtt a rothadt baktériumok és a penész rágódhatna rajta. Ideje fenntartani, hogy a zöldségeket a lehető leggyorsabban kiszárítsa, miközben megőrzi aromáját és tápanyagait.
A hőmérséklet olyan csavar, amely bekapcsolható az idővel. Minél magasabbra mászik, annál gyorsabban elpárolog a nedvesség. Csak a zöldségek nem szabad pörkölni, ezért a felső határ 50 Celsius fok. A szárítógép automatikusan szabályozza a hőmérsékletet, a sütő kézzel beállítható.
Megfelelő zöldségek
Elméletileg minden zöldség szárítható. Míg az otthon csak bizonyos fajtákról döntenek, és a fennmaradó igényeket frissen vásárolják, az összes zöldséget könnyedén fogadhatják trekking túrák során.
Minden zöldség, amely fűszert hoz az élelmünkbe, szárított állapotban is megteheti:
tippek
Ezeket a zöldségeket gyakran együtt használják. Ezért van értelme keverékként szárítani és tárolni.
A paradicsom és a paprika szintén alkalmas erre a tartósításra. A déli országokból a bors koszorúk, amelyek a ház falán lógnak, hogy kiszáradjanak, a vidéki területeken gyakori látvány. Mivel itt az időjárás ritkán olyan meleg, lehet, hogy szükség lehet a szárító segítőkre.
Minden zöldség eltérően szárít
Mivel az egyes zöldségtípusok minden tekintetben különböznek, a folyamatot pontosan meg kell szabni. Ezen a ponton csak a szárítási módszerek általános jellemzőit lehet megemlíteni. Alapvető fontosságú a fajtára vonatkozó információk megszerzése.
Szárítás - ezek a legfontosabb tények
A zöldségek érett és frissen betakarítottak, mostak és megfelelő darabokra vágták? Akkor elkezdheted! Pontosan meg kell mérni, hogy milyen típusú szárítást hagyott a zöldségekre. A következő információk hozzájárulhatnak a döntéshozatali folyamathoz.
tippek
A szárítás bejelenti a rugalmasságot. Ha a levegő hőmérséklete már nem elegendő a szárítási folyamat befejezéséhez, akkor azt más módszerrel kell időben folytatni.
Tartósság és felhasználás
Amikor a szárított zöldségek vízzel érintkeznek, újra életre kel. Olyan sokféle zöldségfajta van a frissen szedett fajta, amelyben semmi nem szerepel. Különösen akkor, ha főtt ételekben használják.
A száraz zöldségek eltarthatósági ideje évek lehet, de ezeket minden fajtára külön kell megtanulni. Az összeset hűvös, száraz helyen és fénytől védve kell tárolni. Néhányuk nyitva, mások szorosan bezárva.