Tartalom
- Hagyja, hogy a friss kapor hosszabb ideig maradjon
- Hagyja, hogy a kapor hosszabb ideig maradjon hideggel
- Szárítás a levegőben
- Feldolgozza a kaporot közbenső termékekké
- Tippek és trükkök
Hagyja, hogy a friss kapor hosszabb ideig maradjon
A kapor sok recepthez tartozik, mint klasszikus fűszer, egyszerűen hozzá. Mivel a frissen betakarított kapor szobahőmérsékleten nem tart sokáig, a tartósításra számos módszer létezik.
Hagyja, hogy a kapor hosszabb ideig maradjon hideggel
Mint a legtöbb ételnél, a hideg tárolás lassítja a hervadást és az íz elvesztését a kaporban is. A hűtőben a friss kapor legfeljebb egy-három hétig tartható. Annak érdekében, hogy más élelmiszereket megvédjék a kapor viszonylag erős szagától, ajánlott csomagolni fagyasztózsákba vagy tárolóedénybe a hűtőszekrényben és a kapor fagyasztásakor. A hűtőszekrényben az egész kaporhegyek nedves ruhába is becsomagolhatók, így még jobban frissek maradnak. A fagyasztóban való tartósításhoz a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:
Szárítás a levegőben
Sajnos, amikor megszárítja az erkélyről vagy a fazékból betakarított kaprost, levelei elveszítik jellegzetes ízük és szaguk egy részét. Ennek ellenére a szárítás lehetõsége lehet a kapros tartósításának, mivel az érett kaprosmagokat kis erõfeszítéssel is el lehet választani a virágos esernyõktõl. Ehhez tegye le az érett virágos esernyőket fejjel lefelé, száraz helyen, megfelelő légáramlással. Ha tiszta papírzacskót vagy más tartályt helyez a kaprosvirág alulról, a laza kapormag automatikusan a helyére esik a száraz szakaszban.
Feldolgozza a kaporot közbenső termékekké
Annak érdekében, hogy a kapros hosszabb távon megőrizhető legyen, bizonyos köztitermékekké is feldolgozható. A Dillöl és a Dillessig viszonylag kevés erőfeszítéssel állíthatók elő, és különféle receptek finomítására felhasználhatók.
Tippek és trükkök
Fagyasztáshoz nem feltétlenül kell filigrán kaporókat apróra vágnia. Lefagyaszthatja őket a fagyasztórekeszben is, majd a kezét áttöri a fagyasztózsákon, és ezzel apríthatja őket.
WK