Tartalom
- A kapros betakarítása és felhasználása a konyhában
- A megfelelő idő a kapor betakarítására
- A kaprosmagokat fűszerként használják
- Begyűjti és használja a kapros tippeket
- A betakarított kapor tárolása
- Tippek és trükkök
A kapros betakarítása és felhasználása a konyhában
A kapor (Anethum graveolens) az ősidők óta nagyon népszerű növény a fűszerekben és a természetes gyógyászatban. Annak érdekében, hogy a kaprosból maximális íz és egészségügyi potenciál alakuljon ki, a növényeket és a vetőmagokat helyesen kell betakarítani.
Előző cikk A kaporvirág - megjelenés és felhasználás Következő cikk Fagyasztja meg a kaporral, és őrizze meg a tárolás ízétA megfelelő idő a kapor betakarítására
A kapor betakarításakor különbséget kell tenni a kaporhegyek betakarítása és a kapormag konyhai használatra vagy újratelepítésre való betakarítása között. A vetés időpontjától függően, május elején a fiatal kaprosszüretek részben a növénycserépből vagy a szabadtéri termesztésből származhatnak. Szeptemberig az egyes kaproscsúcsok kb. 15–20 cm-es darabokra vagy egész növényekre vághatók feldolgozásra vagy tárolásra.
A kaprosmagokat fűszerként használják
Ha a kapor magjait fűszerként való felhasználásra kívánja betakarítani, a szántóföldön való vetést legkésőbb június végéig el kell végezni. Ezután a barna magok ősszel érkezhetnek az első sárga virágos esernyőn. A kaporvetőmagok könnyű betakarítása és feldolgozása érdekében bebizonyosodott, hogy a teljes érettség idején levágja a teljes esernyőt és kis csokrokba köti őket. Tegye le a kaporcsokrokat fejjel lefelé, jól szellőző helyre, és tegye tiszta papírzacskót alulról a virágos esernyők felett. Így a magok a papírzsákokba esnek a szárítási folyamat előrehaladtával és könnyen feltölthetők a további tároláshoz.
Begyűjti és használja a kapros tippeket
A kapor kisebb cserépben történő termesztése a növények meglehetősen gyenge növekedéséhez vezethet, mivel ezek valójában viszonylag mélyen gyökerezik. Ennek ellenére a fazékban megtermelt mennyiség gyakran elég ahhoz, hogy vágott kapor tippeket lehessen használni a következő ételekhez:
A betakarított kapor tárolása
Ha az egészséges kapros növények hajtási tippjeit kiegyensúlyozott arányban betakarítja, akkor jó körülmények között többször is vághatja és feldolgozhatja a friss kaporokat. Ha különösen erőteljes félelmetes kapornövényei vannak, vagy téli ellátást szeretne létrehozni, akkor felmerül a kérdés a kapor helyes tárolására. A kaprosmagok tárolásának legjobb módja az, ha óvatosan megszárítja és száraz, jól szellőző helyen tárolja. A kaporhegyeket viszont előnyösen fagyasztják, hogy jobban megőrizzék az aromát. A frissen betakarított kapor megtartja aromáját, ha legfeljebb három hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Tippek és trükkök
Ha önálló kapros kaprát szeretne a kertjében, hagyjon néhány virágos esernyőt magokkal a betakarításkor. Ilyenkor általában jó esély, hogy a kapor új ideális helyet keres, mint vetésforgó a régi hely közelében.
WK