Tartalom
- A betakarítás után tartsa a kaprost megfelelően
- Tárolja a friss kaporral a hűtőben
- Fagyasztja meg a kaporot megfelelően
- A kapor szárítása
- Tippek és trükkök
A betakarítás után tartsa a kaprost megfelelően
A friss kapor az európai konyha egyik legnépszerűbb kulináris gyógynövénye. Mivel a vágott kaporhegyek szobahőmérsékleten csak nagyon rövid élettartamúak, azokat a rendeltetésszerű felhasználásnak megfelelően kell feldolgozni és tárolni.
Tárolja a friss kaporral a hűtőben
Szobahőmérsékleten a betakarított kapor tüskék és a kapor fű gyakran egy napon belül elhalványulnak, és elveszítik tipikus aromájukat. A hűtőszekrényben történő tárolás meghosszabbítja a friss kapor lehetséges tárolási idejét körülbelül egy-három hétig. Ennek többféle módja van:
Ha előre láthatja, hogy a betakarított kaprosmennyiséget rövid távon nem tudja feldolgozni, akkor a kapor szárítása és fagyasztása a jobb választás.
Fagyasztja meg a kaporot megfelelően
Fagyasztás előtt az összes kaporhegyet hideg vízzel szabadíthatja meg a tapadó portól, majd konyhai törölközővel óvatosan szárítsa meg. Lazac pácolásához vagy hasonló felhasználáshoz az egész kapros tippeket egyszerre lefagyaszthatja. Ha azonban a kapor pácokhoz, levesekhez és salátákhoz kívánja használni, akkor a már apróra vágott kapor fagyasztása lehet a kényelmesebb módszer. Az apróra vágott kapor gyakran vízzel fagyasztható a jégkocka-tálcákban, mivel erõs aromáját kevésbé adja ki más ételek fagyasztójában.
A kapor szárítása
Kapros szárításakor fontos különbséget tenni a kaporhegyek és a kapor szárítása és a kaprosmag szárítása között. Mivel a kaporlevél szárítás közben elveszíti a viszonylag erős ízét, megőrzésüknél előnyösebb a fagyasztás. A kisebb kaporcsokrok csomagolása, beleértve a teljesen érett virágos esernyőket, magában foglalja az áhított kapormagokat, amikor azokat fejjel lefelé szárítják elcsúsztatott papírzacskókban.
Tippek és trükkök
Ha kb. Három hétig hagyja elmosott kaprát repceolajban néhány babérlevélkel és borssal, akkor ízletes kaporolajat kap az uborka saláta és a halételek finomításához.
WK