Tartalom
- Cikória: A téli szezon barátja
- Egész évben leveles zöldség
- A főszezonban a jobb minőség és az árak javát használják
- Hosszabb eljárás, ami érdemes
- Tippek és trükkök
Cikória: A téli szezon barátja
Sápadt megjelenésével elegáns visszafogással gyakorol. Ropogós állagával, finom keserű, édes és frissítő ízével meggyőzi a szájot. De mikor van a cikória idénye, és hogyan lehet felismerni a jó minőséget?
Egész évben leveles zöldség
Ha a többi leveles zöldség túlnyomó része túl hideg, a cikória majdnem felnő. A kelkáposzta, a bárány saláta és a porcelán mellett télen is az egyik legnépszerűbb levélzöldség, azonban nem csak télen fedezhető fel a kiskereskedelemben. A világszerte történő termelés és a modern tárolási lehetőségek lehetővé teszik, hogy a cikória egész évben elérhető legyen.
A főszezonban a jobb minőség és az árak javát használják
Bár a cikória egész évben megvásárolható, ez nem ajánlott. Például, ha cikóriát vásárol nyáron, nagy esély van arra, hogy rosszabb minőséget és felfújt árakat talál. De mikor számíthat a tökéletes cikóriara?
A cikória egy téli saláta, amelynek szezonja októberben kezdődik Németországban és általában március és április között jelenik meg. Ez alatt az idő alatt téli salátaként használhatja a legjobb helyi származású leveles zöldségeket.
A jó minőség érdekében beszéljen többek között:
Hosszabb eljárás, ami érdemes
Szeptember közepe és október vége között a fehérrépa alakú cikóriagyökereket betakarítják, mielőtt meleg vízzel hidegtárolóba vagy medencékbe továbbítják. Ott izgatottak lesznek, hogy mellszobor legyen. Három-négy hét után a cikória készen áll a betakarításra. Legfeljebb három hétig sötét és hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolható.
Az egész eljárás önmagában is lehetséges. A cikória a saját kertjében termeszthető, majd később megfelelő helyiségekbe helyezhető. Frissebb nem.
Tippek és trükkök
Minél frissabb a cikória, annál ízletesebb marad a memória. Közben van még a vörös cikória is, amely azok számára alkalmas, akik szeretnék lemondani a keserű utóízről.