Tartalom
- Hideg alvás a cikória számára
- Cikória előkészítése hideg alváshoz
- Megfelelő fehérítés
- A cikória fagyasztása a készletben
A cikóriát fagyasztás előtt kiürítik
Hideg alvás a cikória számára
A cikória sápadt téli hajtása egy tipikus téli zöldség, amely vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít nekünk. Általános szabály, hogy a friss cikória néhány napig a hűtőszekrény sötét zöldségtartójában tartja. Ha raktározni szeretne, a cikóriát is fagyaszthatja.
Cikória előkészítése hideg alváshoz
Annak érdekében, hogy a téli zöldségeket fagyasztóban tárolhassa, először alaposan el kell készítenie.
Bár a zöldségek keserűsége pozitív hatással van az emésztésre, a cikória különösen keserű szárát el kell távolítani. Ezért vágja ki éles, hegyes késsel ék alakban a zöldség alsó szárát. Ezután mossuk meg a cikóriát, és lehuntsuk az egyes leveleket. A zöldségeket felére is lehet osztani, majd elválasztani.
Megfelelő fehérítés
A zöldségfehérítésnek vannak bizonyos előnyei:
Ennek kihasználása érdekében néhány percig mártsa az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízben. Ezután röviden lehűtsük jeges vízben. A cikória felét körülbelül 4–5 percig kivilágítják, az egyes levelek legfeljebb 1–2 percig maradnak.
A cikória fagyasztása a készletben
Miután a zöldségeket elkészítették és blanszírozták, megfelelő fagyasztózsákokban vagy fagyasztó dobozokban tárolhatják. A cikória tíz hónapig friss marad. A leolvasztás után azonban elveszíti a „harapását”, és állaga következetes. Ezért nem szabad salátával elkészíteni. Egy rakottban vagy egy wok zöldség összetevőjeként a téli zöldségeket ízletes kiegészítőként könnyen felhasználhatja.
A kész edényeket, mint például főzõket vagy cikória pörköltet, szokásos módon megfelelõ edényekben lehet tárolni, és ízlésvesztés nélkül hónapokig tárolhatják.