Tartalom
- Miért nem kellene mosni a gomba
- A mosott gombák sok ízét veszítik el
- Hogyan tisztítsák meg a gombát?
- tippek
A gomba, mint a szivacs, felszívja a vizet, így elveszíti aromáját
Miért nem kellene mosni a gomba
Akár magad gyűjtik, akár saját kertjében tenyésztik, vagy a szupermarketben vásárolják: Mielőtt enni, alaposan tisztítsa meg a gombát. Ez annyira fontos, mert egyébként gyorsan megőrölhet a fogak között, amikor a gombás serpenyőt élvezi - ami viszont többé-kevésbé befolyásolja az élvezetet. Nagyon fontos a gomba megfelelő tisztítása is, különben sok íz veszik el.
A mosott gombák sok ízét veszítik el
Különösen Bajorországban és Ausztriában az embereket gombáknak nevezik. Valójában a gomba, mint egy szivacs, felszívja a vizet, ezért soha ne tegye őket vízfürdőbe. Az itatott gomba rágásos vagy zselatin állagúvá válik, pörköléskor nem olyan ropogós és ropogós, valamint sok ízét elveszíti. Természetesen ugyanez vonatkozik, ha a gomba folyó víz alatt tisztítja. Ez utóbbi csak akkor fordulhat elő, ha a gomba valóban nagyon szennyezett, és egyébként nem tisztítható. Általában ez a helyzet a gombatenyésztés esetében.
Hogyan tisztítsák meg a gombát?
De ha nem tud mosni a gombát, akkor hogyan lehet valóban tiszta? A víz használata helyett tisztítsa meg az érzékeny gombákat puha kefével és konyhai törölközővel:
tippek
A gomba nemcsak szivacsként szívja fel a vizet, hanem természetesen sok vizet is tartalmaz. Ezért a friss gombák sütés közben annyira összeomlanak, és végül a bennük lévő nedvesség kiszabadul. Az ételtől függően meg kell tervezni egy megfelelő mennyiségű friss gombát, hogy ez mindenki számára elegendő legyen. Ha egy főtt körettel gombát fogyasztunk, akkor kb. 200–250 grammra számíthatunk, ha még mindig van húsa vagy hala, akkor kb. 150 gramm friss gombát kell terveznie.