Tartalom
- Három módszer a gombák szárítására
- Készítse elő a vajgomba megfelelően
- Hogyan kell megfelelő módon szárítani a vajgomba
- levegőn száradó
- Szárítsa meg a sütőben
- Professzionális szakemberek számára: szárítás dehidratátorban
- tippek
A vajgomba legjobban más gombával kombinálva száríthatja
Három módszer a gombák szárítására
Ha tűlevelű vagy vegyes erdő van, ahol sok fenyő található a környéken, menj és keressen vajgomba június és október között. Különösen egy meleg, napos reggelen esővihar után találhatja meg - főleg mivel a jellegzetes vajsárgától az olívazöldig terjedő barna gomba csoportokba van csoportosítva. A friss vajgomba különösen jól vajasban sült ízű. Az enyhén keserű ízű ehető gombát fagyasztással vagy szárítással megőrizheti.
Készítse elő a vajgomba megfelelően
De a szárítás előtt először a megfelelő előkészítés szükséges. Még az erdőben is törölje le a zsíros kalapfelületet egy száraz és tiszta ruhával, távolítsa el a durva szennyeződéseket, a ragasztótűket stb. Ajánlatos a rágcsákon azonnal összegyűjtött gombákat is ellenőrizni, amelyek lehetőleg a pép belsejében vannak - a vajgomba gyakran a rákok, de a csiga is eszik. Otthon végül alaposan meg kell tisztítani a gombát kefével és ruhával, de ne mossa le - ez később megnehezíti a szárítást. A Huthaut-ot szintén le kell vonni.
Hogyan kell megfelelő módon szárítani a vajgomba
A vajgomba szárítva különösen aromás. Különösen ízletes lesz, ha más vadon termő gombával - például vargányával, nyír gombával, gesztenyecsíra kelmével vagy öntapadós szivacsmal szárítja -, és vegyes gombával használja őket. A szárított gomba őrölhető is, a kapott gombapor ideális fűszerként.
levegőn száradó
Noha ezt a módszert gyakran javasolják, hatástalan, és a penészesedés kockázata miatt nem ajánlható.
Szárítsa meg a sütőben
Inkább szárítsa meg a tisztított és szeletelt gombákat kemencében:
A gomba szárításukkor megszárad, vagy összehajolva összeomlik. Ha ezek még rugalmasak, a folyamat még nem ért véget.
Professzionális szakemberek számára: szárítás dehidratátorban
Ha gyakran szeretne szárítani gomba, esetleg zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket, akkor javasoljuk, hogy vásároljon dehidratátort vagy szárítószekrényt.
tippek
Ezenkívül a vajgomba is nagyon jól fagyasztható.