Tartalom
- Hajdina sült - az egészséges plusz a gabonafélékben vagy a salátában
- Mi a hajdina és honnan származik?
- Pótolás hajdina
A sült hajdina ízletes
Hajdina sült - az egészséges plusz a gabonafélékben vagy a salátában
A hajdina álszemes gabona, amely a középkorban már az egyik legfontosabb étel volt. A hajdina ma visszatér, mivel nem tartalmaz glutént, és érdekes alternatíva a gluténallergiás emberek számára. A sült hajdina héjas íze jól megy a desszertekhez, de a saláta számára is különleges lendületet ad.
Mi a hajdina és honnan származik?
A hajdina valószínűleg Indiából és Nepálból származik, de Európában évszázadok óta termesztik, például a Lüneburg-hegységben. A kicsi háromszög alakú szemek hasonlóak a méhhéjhoz, ezért megkapta a nevüket. A hajdina a modern konyhában a búzához hasonlóan kerül felhasználásra, noha a hajdina valójában nem gabonafélék, süthető, főzhető vagy süthető. A növénytanban a Knöterichgewächsen egyik tagja.
Mivel hiányzik az ál-szemcsés glutén, ezt jól tolerálják a glutén allergiás betegek. A hajdina liszt azonban nem olyan jó sütéshez, mert hiányzik a ragasztófehérje.
Érdemes megemlíteni azt is, hogy a hajdina hosszú ideig tárolható. Még magasabb páratartalom esetén sem rohadt vagy penészes.
Pótolás hajdina
A hajdina fogyasztásának egyik módja a hajdina fröccsöntés és a saláta, desszert vagy gabona ízletes összetevője. A joghurtba keverve a ropogós szemek is megfelelő harapást eredményeznek.
A szemeket természetesen meg kell pörkölni. A munka egyszerű és nem igényel sok időt. A sütéshez a bevonatos serpenyő leginkább megfelelő. Itt nem szükséges a zsír hozzáadása.
Ha szeretné, sütheti a zsírt a sütőben.
- Először forróan mossa ki a szemeket, alaposan öblítse le és alaposan ürítse le. Ez az eljárás szükséges, mivel a hajdina tartalmaz egy vörös toxint, amely káros az egészségére. Vegyünk egy bevonatos serpenyőt és melegítsük fel. Ne használjon zsírt. Helyezze a szemeket a serpenyőbe, és alkalmanként keverje meg. A szemek nem éghetnek.Amint a hajdina barnássá válik és szaga elkezdi, teljesen megsülti. Azonnal távolítsa el a hajdínt a serpenyőből, hogy az ne égesse át a maradék hőn, és elveszne a finom diós aromája.
Ha inkább sütne sütőben, akkor járjon el ugyanúgy, mint a serpenyőben történő sütéshez: