Tartalom
- Vadon élő fokhagyma betakarítása virágzás után, vagy sem?
- Tények a vad fokhagyma virágzás utáni fogyasztásáról
- Tavasszal megőrizze a vad fokhagymát
- Tippek és trükkök
Vadon élő fokhagyma betakarítása virágzás után, vagy sem?
Újra és újra hallható és olvasható, hogy a vadhagyma virágzásának pillanatától kezdve nem ehető. De ez nem igaz, még akkor is, ha van ok a betakarításra a virágzás előtt.
Tények a vad fokhagyma virágzás utáni fogyasztásáról
A vadon élő fokhagyma egyetlen része sem mérgező, függetlenül attól, hogy melyik évszakban.A minőségben természetesen vannak különbségek, amelyek miatt a vad fokhagyma leveleit főként közvetlenül tavasszal fogyasztják. Akkor a fiatal levelek továbbra is gyengéd és kellemes, fokhagyma-aromájúak. A virágzás után a levelek egyre keserűbbek, rostosabbak és elveszítik jellegzetes ízüket. Az íze ezután a virágokba vándorol, amelyek inkább intenzív fűszerezési összetevőként használhatók.
Tavasszal megőrizze a vad fokhagymát
Különböző módon lehet a frissen használt ramstont néhány napig megőrizni:
Amikor beteszi, a vadon élő fokhagyma általában jobban megőrzi az ízét, mint szárítva vagy fagyasztva.
Tippek és trükkök
A vadon élő fokhagyma rügyei közül, amelyek még nem virágzottak, elő lehet állítani úgynevezett vad fokhagymás kapribogyót, felforrósítva és ecetbe helyezve. Így a tipikus vad fokhagyma aromája a virágzás idején túl is élvezhető.