Tartalom
- Helyezze be a vad fokhagymát, és tartsa keményen
- Óvakodj a vadon élő vadhagymák betakarításától
- A levelek konzerválása
- A kapribogyó kivonása a vad fokhagyma rügyéből
- Tippek és trükkök
Helyezze be a vad fokhagymát, és tartsa keményen
Tavasszal a vad fokhagyma szezonális összetevője számos menüben. A só hasznos élettartama jelentősen meghosszabbítható, ha a növény egyes részeit megőrzéssel tartósítják meg.
Óvakodj a vadon élő vadhagymák betakarításától
A berakodás előtt a vad fokhagyma a megfelelő időben történő betakarításától függ. A még lezárt rügyeket csak néhány napra lehet gyűjteni márciusban vagy áprilisban. A vadon élő fokhagyma friss zöld levelei tavasszal a legkellemesebb aromájuk, ám néhány mérgező növényhez hasonlóan néznek ki. Ezek a növények:
Ha nem a vad fokhagymát ülteti a kertben lévő konyhához, hanem az erdőben gyűjtötte be, akkor határozottan meg kell tennie a levelek szagapróbáját. Dörzsöljön egy levelet az ujjai között, és azonosítsa a valódi vad fokhagymát jellegzetes fokhagyma-illatával.
A levelek konzerválása
A vad fokhagyma levelei néhány napig frissen vannak a hűtőszekrényben. Megőrizhetők olívaolajba helyezésével. Mossa le a nyers leveleket és apróra vágja őket. Ezután keverje össze kiváló minőségű olívaolajjal és egy kevés sóval. Ez a tömeg kb. 2-3 hónapig stabil hűtőszekrény üvegedényekben, és különféle receptekben fűszer-összetevőként felhasználható.
A kapribogyó kivonása a vad fokhagyma rügyéből
A vad fokhagyma rügyei, amelyeket a virágzás előtt kellő időben összegyűjtöttek, kapribogyó-finomsává alakíthatók. A kapribogyót egy kevés gyógynövényecettel forraljuk, majd sóval és fűszerekkel fűszerezzük. Körülbelül három nap múlva a gyógynövényecet újra felforraljuk, és visszaöntjük az üvegekbe a vad fokhagyma rügyeihez. Körülbelül két hét tárolási idő sötét és hűvös körülmények között elegendő, amíg a kapott vad fokhagymás kapribogyót fűszeres előételként vagy finom kenyérborításként felhasználhatják.
Tippek és trükkök
Vad fokhagyma szedésekor ügyeljen arra, hogy csak a lehető legfrissebben betakarított vad fokhagymát használja. A vadon élő fokhagyma már égetése már nem eredményez jó eredményeket a behelyezéskor.