Tartalom
- Az osztriga tartósítása szárítás útján
- Az osztrigagomba megszárad - így történik
- Osztriga gomba a sütőben megszáradni
- Készítse elő a szárított gomba helyesen
- Készítsen gombafűszert magad
- tippek
A szárított laskagomba nagyon tartós
Az osztriga tartósítása szárítás útján
A laskagomba - más néven borjúgomba - saját megkülönböztető aromájával rendelkezik. A friss gomba szilárd, húsos harapással rendelkezik, de nem tart sokáig. Szárítással azonban jól megőrizhetők, és így még aromájuk is növekedhetnek.
Az osztrigagomba megszárad - így történik
A gombák tartósításának valószínűleg a legrégebbi módja a szárítás. Nagyon fontos, hogy a szárítási folyamat nagyon gyors. A laskagomba nem szabad egészben szárítani, hanem vékony szeletekre vágni. A legjobb módszer egy száraz szárító vagy gyümölcsszárító vásárlására ventilátorral és fűtőtekerccsel. Egy ilyen eszközben a gombát néhány órán belül teljesen megszárítják. Ez azért fontos, hogy a gombák tárolás közben ne kezdjenek penészedni.
Osztriga gomba a sütőben megszáradni
Alternatív megoldásként használhatja a sütőt keringő levegővel is, 50–70 ° C hőmérsékleten. Hagyja nyitni a sütő ajtaját, hogy a nedves levegő eltávolítható legyen. Például rögzíthet egy fakanállal az ajtó és a sütő között. Mivel a módszer nem megfelelő a menetszálak szálakba helyezése, ahogyan azt a női magazinokban néha láthatják. Itt a szárítási folyamat túl sok időt vesz igénybe, és a gombák gyorsan penészednek. A szárított gomba legjobban jól lezárt Tupperdosenben vagy Frischhaltebeutelnben tartható. A szárított laskagomba nagyon hosszú ideig száraz, hűvös és sötét tárolásban tartható.
Készítse elő a szárított gomba helyesen
A szárított kagylógomba az előkészítés előtt kb. Két órán át, vagy legalább 30 percig kell vízben áztatni. Ön is öntözheti őket éjjel, és másnap elkészítheti őket. A gombák elveszítik keménységüket, valamint a hosszabb főzés során. Az áztatóvíz viszont alapvetően leveseknek és szószoknak is felhasználható.
Készítsen gombafűszert magad
A szárított kagylógomba vagy a gombákból nagyon aromás ízesítést is készíthet, ha a szárított gomba nagyon finoman megőrli kávédarálóval vagy turmixgéppel. Ez a gombapor keverhető más száraz fűszerekkel (például sóval, paprikával, curryvel és szárított gyógynövényekkel, mint például kakukkfű, majoránna vagy levendula), és levesek és szószok alapjaként felhasználható.
tippek
Ha az osztrigagomba a lehető leggyorsabban meg kell őrizni, akkor azokat lefagyaszthatja.