Tartalom
- Megengedett a megolvadt ételek ismételt fagyasztása?
- Milyen problémák merülhetnek fel az ismételt fagyasztással?
- Szenved a termék minősége az ismételt kiolvadás miatt?
- Fagyasztja meg újra az elkészített ételeket
- Fagyasztja meg újra a nyers ételeket
- A megmaradt ételeket ismét fűtés nélkül fagyasztja le
A felolvasztott zöldségeket újra megfagyaszthatjuk
Megengedett a megolvadt ételek ismételt fagyasztása?
A háztartási tapasztalt ismerősök, valamint a mélyfagyasztó ipar sürgősen tanácsot ad Önnek: A kiolvadt soha többé nem fagy! De ez igaz és továbbra is releváns-e ma? Mikrobiológiai szempontból egyértelmű az ismételt fagyasztás.
Milyen problémák merülhetnek fel az ismételt fagyasztással?
A felolvasztott élelmiszerek fagyasztásával kapcsolatos legnagyobb aggodalmak többnyire egészségügyi jellegűek: az ételek lassú kiolvasztása és hevítése miatt a káros baktériumok lerakódhatnak a termékeken. Ez elronthatja az ételt, és egészségkárosodást okozhat azok számára, akik azt eszik.
Attól függően, hogy milyen termék van, az ismételt kiolvasztott ételek miatt az egészségkárosodás kockázata viszonylag alacsony. Az alábbiakban leírt termékcsoportokban nagy különbségek vannak a várható baktériumterhelésben:
Szenved a termék minősége az ismételt kiolvadás miatt?
Erre a kérdésre egyértelműen igennel válaszolunk. A fagyasztás károsítja az élelmiszerek sejtszerkezetét, amely a gyümölcsök olvadás után gyakran rozsdassá válnak. A második fagyasztás és olvadás fokozza ezt a hatást, ami az ételt gyakran csúnyavá teszi. Sok termék íze szenved az ismételt kiolvadástól.
Fagyasztja meg újra az elkészített ételeket
Nem számít, ha étkezésre kész fagyasztott ételt vagy házi készítésű ételt vásárol: Könnyen lefagyaszthatja a már megolvasztott ételek maradványait, ha az ételt fogyasztás előtt ismét elég hevítették fel. A potenciálisan káros baktériumokat a sütő, a serpenyő vagy a mikrohullámú sütő elpusztítja, ami azt jelenti, hogy az egészségre nincs veszély.
A többszöri hűtés előtt ellenőrizze, hogy az élelmiszer két óránál nem áll-e fagyasztva. Tehát emellett megakadályozhatja a magok képződését.
Felhívjuk figyelmét, hogy a különösen elkészített ételek elveszítik aromájukat ismételt olvasztáskor.
Fagyasztja meg újra a nyers ételeket
Fel akarja főzni a kiolvasztott ételeket, mielőtt azokat megeszi? Akkor az ismételt fagyasztás nem veszélyezteti az egészséget. Ha a gyümölcsöt vagy zöldséget nyersen szeretné fogyasztani, fontos biztosítani, hogy az első és minden további kiolvasztáskor az élelmezésen ne maradjon baktérium: A gyümölcsöt vagy a zöldséget mindig hűvön kell tartani, tehát olvassa fel a hűtőszekrényben. Az ismételten felolvasztott állati termékeket nem szabad nyersen fogyasztani, csíraszennyezés esetén az egészségi veszély miatt.
Magas víztartalma miatt a legtöbb gyümölcs és zöldség szerkezete annyira szenved, hogy a kiolvasztott gyümölcsök étvágytalanná válnak.
A megmaradt ételeket ismét fűtés nélkül fagyasztja le
A fogyasztást megelőzően nem melegített fagyasztott ételeket ne hagyja hűtve két óránál tovább, ha újra meg akarják fagyasztani. Ellenkező esetben magas a baktériumterhelés kockázata. Egészségének érdekében azonban nem szabad újrafagyasztani ezeket az ételeket, különösen, ha állati eredetű összetevőket tartalmaznak (például fagylalt vagy keksz).