Tartalom
- Fagyasztja be a padlizsánt a készletben
- Fagyasztja be a padlizsánkockákat nyersen
- Fagylalt padlizsánszeletek vagy kockák fagyasztva
- Fagyasztva sült padlizsán
- Fagyasztja be az olajban főzött padlizsánt
A főzött padlizsánt legjobban fagyasztva kell hagyni
Fagyasztja be a padlizsánt a készletben
Ha a padlizsánt olcsón lehet nyáron vásárolni, vagy a kertben érleli, akkor érdemes a zöldségeket fagyasztani. A padlizsán csak néhány napig tartható a hűtőszekrényben; Mélyhűtve néhány hónapig gazdagíthatják étrendjét.
Fagyasztja be a padlizsánkockákat nyersen
Ha a legegyszerűbb utat szeretné megtenni, tekerje le a padlizsánt, helyezze őket fagyasztózsákba, majd a fagyasztóba. Meg kell jegyezni, hogy a darabokat a pasé méretében már vágta későbbi feldolgozáshoz. A kockáknak nevezetesen közvetlenül ki kell vándorolni a serpenyőben lévő fagyasztóból; korábban megolvasztva a darabok csúnya rostré alakulnak.
Felhívjuk figyelmét, hogy a nyers fagyasztott padlizsán kevésbé tartós, mint az előzőleg főzött.
Fagylalt padlizsánszeletek vagy kockák fagyasztva
A hosszabb eltarthatósági idő biztosítása érdekében a padlizsán darabokat fagyasztás előtt lehasíthatja. E célból vágja szeletekre vagy kockákra a zöldségeket, öntse körülbelül három percig pezsgő forrásban lévő vízbe, majd lehűtse a padlizsánt jeges vízben. Ha tíz százaléknyi citromlevet ad a főzővízhez, akkor a padlizsándarabok nem válnak barnara. Fagyasztás előtt hagyja, hogy a padlizsán teljesen lehűljön.
Meg kell ismételten fagyasztva feldolgozott padlizsán szeleteket vagy kockákat használni, azaz: nem olvad, hanem közvetlenül a serpenyőbe.
Fagyasztva sült padlizsán
Például, ha hummust vagy más muskával készített padlizsonyát szeretne készíteni, akkor egy darabban főzheti padlizsánját. A padlizsánt több helyen átszúrja egy villával, és legalább fél órán keresztül tolja rá egy 220 ° C-os forró sütőben lévő sütőtálcára. Most felszabadíthatja a lágy sült padlizsánt a héjból, lefagyaszthatja a darabban, vagy felvághatja, lekaparhatja a pézsma belsejét és behelyezheti fagyasztóba.
A kemencében főtt padlizsánok, valamint a kicsomagolt kockák legalább *** hónapig a *** fagyasztóban maradnak.
Fagyasztja be az olajban főzött padlizsánt
Különösen aromás változat az olívaolajban főzött padlizsán, amely szintén fagyasztható. Annak érdekében, hogy a zöldségszeletek ne legyenek túlságosan zsírosak, a kemencében az alábbiak szerint készítik el:
- Vágjuk a padlizsánokat hosszirányban vagy keresztirányban vékony szeletekre (legfeljebb 0,5 cm vastag). Helyezze a szeleteket olívaolajjal átmosott sütőlapra. Szórjon meg néhány olajat a padlizsán szeleteire. Helyezze a lemezt a 220 ° C-os sütőbe. A szeleteket akkor főzik, amikor a felület megbarnul. Hagyja, hogy a padlizsán teljesen lehűljön. A padlizsánszeletek egy műanyag dobozban kerülnek a fagyasztóba.